Contenidos
Organismos transgénicos. Evaluación ambiental. Formulación de Problemas, hipótesis de riesgo, evaluación por niveles. Persistencia, efectos en organismos no blanco, ensayos agro-fenotípicos. Ensayos confinados. Evaluación de Inocuidad: Análisis composicional de cultivos agroalimentarios. Componentes críticos. Ensayos diseñados para estudios composicionales. Variabilidad natural, rangos. Uso y aplicaciones de bases de datos de composición. Alergenicidad. Bioquímica de los alérgenos conocidos. Digestibilidad. Estabilidad al calor y el pH. Estimación del potencial alergénico de las proteínas. Bioinformática. Técnicas inmunológicas. Familiaridad y otras herramientas conceptuales. Casos
