Conceptos básicos de Toxicología: Toxicología Clásica. Toxicocinética y Toxicodinamia. Dosis-Respuesta. Estudios agudos y crónicos. Efectos Adversos. Carcinogénesis, Toxicología Genética, Teratogénesis, Epidemiología. Modelos animales /in vitro. Concepto de Modo de acción. Tóxicos naturales y sintéticos. Toxicología de alimentos: reacciones adversas: contaminantes en alimentos (químicos, micotoxinas y otros). Alergias e Intolerancias alimentarias. Contrastes e interacciones entre toxicología y epidemiología. Bases químicas de aditivos, adyuvantes y conservantes; agroinsumos, modos de acción, familias químicas.
