El diseño de estrategias de alimentación en sistemas de producción ganadera se basa en el conocimiento de los procesos asociados al crecimiento y desarrollo de los distintos tejidos de importancia económica. Para esto, es fundamental interpretar los principios y factores básicos que gobiernan el crecimiento y desarrollo, dados principalmente por las curvas de crecimiento de los tejidos nervioso, óseo, muscular y adiposo. Entre estos factores se destacan claramente el sexo, el biotipo y el plano alimenticio bajo el cual los animales se encuentran.
El objetivo del curso es conocer las bases fisiológicas del crecimiento y desarrollo de los vacunos, durante las etapas pre y posnatal, como fundamento para maximizar la producción y optimizar la calidad del producto, a partir de un manejo óptimo de los factores del animal y del ambiente
