Historia económica de la ganadería. Concepto de Bioeconomía El mercado de carne. Demanda primaria y demanda derivada. Oferta primaria y oferta derivada. Concepto. Márgenes de comercialización. Importancia de la cadena cárnica en el sector agroindustrial. Los principales actores de la cadena de carne bovina. Las causas del ciclo ganadero. Indicadores del ciclo. El ciclo ganadero en Argentina El ambiente institucional y organizacional. Costos e inversiones en los sistemas ganaderos.
